"FIT CHEESECAKE" O TARTA DE QUESO FIT

Esta cheesecake o tarta de queso (cómo quieras llamarla) es la mejor que he hecho hasta ahora, he de decir que es una tarta hecha con horno y a mi las de queso al horno me disgustan bastante, sobre todo esas que comes por ahí y tienen la parte de fuera algo requemada, lo siento, visualmente queda bastante bonita, pero mi paladar se resiente tanto que siempre me sobra algún trozo o me la como entera quitándole toda la capa superficial.

Soy más de la cheesecake fría, la verdad, entra más fácilmente y está más rica (personalmente).

Pero bueno, que aquí no estoy yo para escribir si me gusta más una tarta u otra, y tu no has venido a saber sobre mis gustos. Estamos aquí para saber la receta que llevo días intentando colgar pero nunca la acabo. Me encanta dejaros esperando, la verdad.

Antes de ir al "maollo", comentaros que la tarta que voy a redactar comen perfectamente 15-20 personas, o sea que es grande.

INGREDIENTES 

700 gr queso philadelphia o queso crema light

250 gr queso mascarpone

1 yogur natural

Jugo de 1 limón

5 huevos

100 gr eritritol*

1 cdta esencia de vainilla

50 gr harina

1 pizca de sal

ELABORACION 

1- Saca de la nevera los quesos y dejalos a temperatura ambiente.

2- Enciende el horno por arriba y abajo a 170ºC con una fuente y agua en su interior para que cree vapor. Si tu horno tiene opción de añadirle vapor, no hará falta este recipiente. Yo usé una cazuela grande del tamaño del horno, más o menos e introduje la tarta dentro junto al molde.

3- Forra la base del molde con papel de horno (en caso de que tu molde no sea de silicona).

4- Rompe 5 huevos junto en un bol y reserva.

5- Montamos los dos quesos hasta que quede una textura líquida

6- Añadimos el yogur, batimos

7- Agrega el edulcorante que quieras utilizar y sigue batiendo.

8- El limón y sigue batiendo.

9- Añade los huevos despacio, no lo hagas de golpe, mientras sigue batiendo.

10- Finalmente, añade la harina y la sal y bate durante 30 segundos.

11- Introduce en el molde y al horno durante 1 hora aproximadamente, mi recomendación es que lo programes 45 minutos y revises si aún le falta, si es así añade tiempo dependiendo de cómo la veas.

ATENCIÓN: 

La tarta ha de bailar ligeramente, para así cuando la saques esté cremosa por el centro, de la otra forma no estará ésta cremosidad.

*Puedes utilizar el edulcorante que tu quieras, deberás tener ojo para no endulzarla demasiado sino la tarta no sabrá a nada que no sea edulcorante, yo uso eritritol porque me gusta y es el que más se parece al azúcar.

Si la tarta queda a ras del molde no pasa nada ya que no subirá. Al llevar ingredientes densos y cremosos, a una temperatura baja, no subirá como un bizcocho ni mucho menos.

Los huevos, la philadelphia y el mascarpone a temperatura ambiente, no fríos.

No le pongas más de 170ºC sino se cocinará muy rápido, quemarás la parte externa y por dentro quedará por hacer.