EPISODIO 2: EL PLATO DE HARVARD

El Plato Saludable, también conocido como “Plato de Harvard” ha llegado a nuestra vida y a nuestras mesas para sustituir a la tradicional pirámide alimentaria y cambiar nuestro concepto de cómo debe ser una dieta equilibrada.

Expertos en nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard publicaron esta guía para comer de manera saludable y equilibrada, válida para niños y adultos, con la que pretenden frenar la grave epidemia de sobrepeso y obesidad que crece sin control en los países desarrollados.

Haz que la mayoría de tus comidas sean vegetales y frutas – ½ de su plato:

Intenta incorporar color y variedad, y recuerda que las patatas no cuentan como un vegetal por su efecto negativo en la azúcar en la sangre.

Escoge granos integrales – ¼ de su plato:

Granos integrales e intactos – trigo integral, cebada, granos de trigo, quínoa, avena, arroz integral, y las comidas preparadas con estos ingredientes como pasta de trigo integral – tienen un efecto más moderado en la azúcar en la sangre y la insulina que el pan blanco, arroz blanco, y otros granos refinados.

Elige bien el valor de la proteína – ¼ de su plato:

Pescado, pollo, legumbres y nueces son fuentes de proteínas saludables y versátiles – pueden ser mezcladas en ensaladas, y combinan bien con vegetales en un plato. Limita las carnes rojas, y evita carnes procesadas como bacon y embutidos.

Aceites de plantas saludables – en moderación:

Escoge aceites vegetales saludables como oliva, canola, soya, maíz, girasol, cacahuate, u otros, y evita los aceites parcialmente hidrogenados, los cuales contienen las grasas trans no saludables. Recuerda que “bajo en grasa” no significa “saludable”.

Toma agua, café, o té:

Omite las bebidas azucaradas, limita la leche y productos lácteos a una o dos porciones al día, y limita el zumo natural a un vaso pequeño al día.

Mantente activo:

Mantenerse activo también es importante en el control de peso.

El tipo de carbohidratos en la dieta es más importante que la cantidad de carbohidratos en la dieta, porque algunas fuentes de carbohidratos – como los vegetales (otros que no sean patatas/papas), frutas, granos integrales, y legumbres (habichuelas/leguminosas/frijoles) – son más saludables que otros.

También aconseja a los consumidores a evitar las bebidas azucaradas, una fuente principal de calorías – usualmente con poco valor nutricional.

Anima a los consumidores a usar aceites saludables, y no establece un máximo en el porciento de calorías de fuentes saludables de grasa que las personas deben obtener cada día.